Risotto con Carciofi Spina e Limone

da Mattia Ronzi | 23 Dic 2024

Ingredienti (per 2 persone): 2 carciofi spina 180 g di riso Carnaroli 1 cipolla piccola 1 limone (succo e scorza) 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di parmigiano grattugiato Sale e pepe q.b. Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)... read more

Insalata di Arance Tarocco, Finocchi e Olive nere

da Mattia Ronzi | 17 Dic 2024

Un piatto fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto come antipasto o contorno! Ingredienti (per 4 persone) 3 arance Tarocco 2 finocchi freschi 50 g di olive nere (preferibilmente denocciolate) 1 cipolla rossa di Tropea (facoltativa) Olio extravergine di oliva q.b.... read more

Clementine Caramellate con Yogurt Greco e Miele

da Mattia Ronzi | 18 Nov 2024

Ingredienti (per 4 persone): 6 clementine 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di miele 1 cucchiaio di burro 200 g di yogurt greco Cannella in polvere q.b. (facoltativa) Foglie di menta per decorare (facoltativa) Preparazione: Preparare le Clementine: Sbuccia le... read more

Vellutata di Topinambur e Patate

da Mattia Ronzi | 14 Nov 2024

Ingredienti (per 4 persone): 500 g di topinambur 2 patate medie 1 cipolla 700 ml di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio (facoltativo) Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Erbe aromatiche (timo o rosmarino, a piacere) Panna fresca o yogurt greco (opzionale per... read more

Risotto alla zucca

da Mattia Ronzi | 9 Ott 2024

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di riso Carnaroli 400 g di zucca 1 cipolla piccola 1 litro di brodo vegetale caldo 1/2 bicchiere di vino bianco 50 g di burro 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Rosmarino fresco... read more