Caldarroste in Padella

da Mattia Ronzi | 9 Ott 2024

Ingredienti: Castagne (quantità a piacere) Sale grosso (opzionale) Utensili: Padella antiaderente o padella forata (per grigliare) Coltello affilato Copertura per la padella (coperchio)   Procedimento: Preparazione delle castagne Scegli castagne fresche e sane,... read more

Tagliatelle ai Funghi Porcini

da Mattia Ronzi | 20 Set 2024

Ingredienti: 300 g di tagliatelle fresche 300 g di funghi porcini freschi 2 spicchi d’aglio 1 scalogno 50 ml di vino bianco secco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 30 g di burro 1 mazzetto di prezzemolo fresco Sale e pepe nero q.b. 50 g di parmigiano... read more

Crostata alle Prugne Santa Clara

da Mattia Ronzi | 9 Set 2024

Ingredienti: 300 g di farina 00 150 g di burro freddo 120 g di zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di 1 limone 500 g di Prugne Santa Clara 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)... read more

Tzatziki Greco

da Mattia Ronzi | 18 Ago 2024

Ingredienti: 2 cetrioli medi 500g di yogurt greco (intero o a basso contenuto di grassi) 2 spicchi d’aglio, tritati finemente 2 cucchiai di aneto fresco, tritato (o 1 cucchiaio di aneto secco) 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di olio extravergine... read more

Insalata di Nettarine e Rucola

da Mattia Ronzi | 15 Ago 2024

Ingredienti: 4 nettarine mature, tagliate a fette sottili 100g di rucola fresca 100g di formaggio di capra sbriciolato 1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente 50g di noci pecan o mandorle tostate Succo di 1 limone 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1... read more