Ingredienti:

• 2 melanzane medie
• 2 pomodori grandi e maturi
• 200g di mozzarella fresca
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• Aceto balsamico (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle Melanzane:
   • Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
   • Cospargi le fette con un po’ di sale e lasciale riposare per 20-30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Poi risciacquale e asciugale con carta assorbente.
2. Grigliatura:
   • Spennella le fette di melanzana con olio d’oliva da entrambi i lati.
   • Scalda una griglia (o una padella antiaderente) a fuoco medio-alto.
   • Griglia le melanzane per 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate e tenere.
3. Assemblaggio:
   • Lava i pomodori e tagliali a fette.
   • Taglia la mozzarella a fette.
   • Su un piatto da portata, alterna le fette di melanzana grigliata, pomodoro e mozzarella.
   • Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
   • Guarnisci con foglie di basilico fresco.
   • Se ti piace, aggiungi un filo di aceto balsamico per un tocco di acidità.

Suggerimento: Servi la tua Caprese di Melanzane come antipasto o piatto unico leggero, accompagnata da una fetta di pane croccante.

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