Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 500 g di Prugne Santa Clara
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola capiente, versa la farina e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavorali con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di limone. Mescola il tutto fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: Lava e taglia le Prugne Santa Clara a metà, eliminando il nocciolo. Se le prugne sono molto grandi, puoi tagliarle a spicchi più piccoli. Metti le prugne in una ciotola con lo zucchero di canna e la cannella (se ti piace) e mescola bene.
3. Assemblare la crostata: Stendi la pasta frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Fodera una teglia da crostata (24-26 cm di diametro) con l’impasto, bucherellando il fondo con una forchetta. Disponi le prugne sulla base in modo uniforme.
4. Cottura: Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la frolla sarà dorata e le prugne saranno morbide e leggermente caramellate.
5. Servire: Lascia raffreddare la crostata e, se desideri, spolverala con un po’ di zucchero a velo prima di servirla. È perfetta da gustare sia a temperatura ambiente che leggermente tiepida!

Consiglio:

Puoi accompagnare la crostata con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra goloso!
Buon appetito! 🍰