Ingredienti:

• 1 mazzo di rapanelli, lavati e affettati sottilmente
• 200g di formaggio di capra fresco
• 1 baguette o pane rustico, tagliato a fette
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

Procedimento:

1. Prepara i crostini:

• Taglia la baguette o il pane rustico a fette e disponile su una teglia da forno.
• Spennella leggermente le fette di pane con un po’ di olio d’oliva extra vergine.
• Metti la teglia nel forno pre-riscaldato a 180°C e cuoci le fette di pane per circa 8-10 minuti, o finché diventano croccanti e leggermente dorati. Tieni d’occhio il pane per evitare che si bruci. Una volta pronte, rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente.

2. Prepara i rapanelli:

• Affetta sottilmente i rapanelli e mettili in una ciotola.
• Aggiungi il succo di limone ai rapanelli affettati e mescola bene per distribuire uniformemente il succo.

3. Monta i crostini:

• Spalma una generosa quantità di formaggio di capra fresco su ogni fetta di pane croccante.
• Disponi le fette di rapanelli marinate sopra il formaggio di capra sui crostini.

4. Condisci:

• Spruzza un filo d’olio d’oliva extra vergine sui crostini ai rapanelli e formaggio di capra.
• Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.

5. Servizio:

• Trasferisci i crostini su un piatto da portata.
• Se desideri, guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco decorativo aggiuntivo.
• Servi i crostini ai rapanelli e formaggio di capra come antipasto o stuzzichino elegante per un’occasione speciale o una serata informale con gli amici.

Questi crostini sono croccanti, cremosi e pieni di sapore grazie alla freschezza dei rapanelli e alla cremosità del formaggio di capra. Buon appetito!