Ingredienti:

• 1/2 anguria media, tagliata a cubetti
• 200g di formaggio feta, sbriciolato
• 1 cetriolo, tagliato a rondelle sottili
• 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
• Un mazzetto di menta fresca, tritata
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Opzionale: una manciata di olive nere denocciolate

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti: In una ciotola grande, unisci l’anguria tagliata a cubetti, la feta sbriciolata, il cetriolo a rondelle e la cipolla rossa affettata.
2. Condimento: In una piccola ciotola, emulsiona il succo di lime con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un’emulsione omogenea.
3. Unione degli ingredienti: Versa il condimento sull’insalata di anguria e mescola delicatamente per distribuire uniformemente.
4. Guarnizione: Aggiungi la menta fresca tritata e, se lo desideri, le olive nere. Mescola nuovamente con cura.
5. Servire: L’insalata è pronta per essere servita immediatamente o può essere refrigerata per circa 30 minuti per un gusto ancora più rinfrescante.

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