Ingredienti:

• 500g di fagiolini freschi, puliti e tagliati a metà
• 250g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• 200g di mozzarella di bufala, tagliata a cubetti
• 1/4 di tazza di basilico fresco, tritato
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Lessa i fagiolini:

• Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
• Aggiungi i fagiolini e lessali per circa 5-7 minuti, o finché saranno teneri ma ancora croccanti.
• Scolali e passali sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura. Mettili da parte e lasciali raffreddare leggermente.

2. Prepara gli altri ingredienti:

• In una ciotola grande, unisci i pomodorini ciliegia tagliati a metà, i cubetti di mozzarella di bufala e il basilico tritato.
• Aggiungi i fagiolini lessati alla ciotola e mescola delicatamente.

3. Prepara la vinaigrette:

• In una piccola ciotola, mescola insieme l’aceto balsamico e l’olio d’oliva extra vergine.
• Aggiungi una presa di sale e una macinata di pepe nero, quindi mescola bene fino a emulsionare.

4. Condisci l’insalata:

• Versa la vinaigrette preparata sull’insalata di fagiolini, pomodori e mozzarella.
• Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il condimento su tutti gli ingredienti.

5. Servizio:

• Trasferisci l’insalata in una bella insalatiera o in piatti singoli.
• Puoi guarnire con foglie di basilico fresco per un tocco decorativo aggiuntivo.
• Servi l’insalata di fagiolini, pomodori e mozzarella come contorno fresco e colorato o come piatto principale leggero.

Questa insalata è fresca, saporita e perfetta per l’estate, con i fagiolini che aggiungono una piacevole croccantezza e i pomodorini e la mozzarella che donano un tocco di dolcezza e cremosità. Buon appetito!

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