Ingredienti:

• 320 g di riso Arborio
• 2 arance Tarocco
• 300 g di gamberi sgusciati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo vegetale (circa 1,5 litri)
• 50 g di burro
• Olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe q.b.
• Formaggio grattugiato (parmigiano o grana) per guarnire
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

1. In una pentola, scaldate il brodo vegetale e mantenetelo caldo a fuoco basso.
2. In una padella grande, fate rosolare la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio in un po’ di olio d’oliva fino a quando saranno dorati.
3. Aggiungete i gamberi sgusciati e cuoceteli fino a quando saranno ben rosati. Rimuoveteli dalla padella e teneteli da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungete il riso Arborio e tostatelo leggermente.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
6. Aggiungete il succo delle arance Tarocco e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
7. Continuate questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e ha assorbito il sapore delle arance (circa 18-20 minuti).
8. A metà cottura, aggiungete i gamberi rosolati al risotto.
9. Una volta che il risotto è cotto, mantecate con burro e formaggio grattugiato. Regolate di sale e pepe.
10. Servite il risotto alle arance Tarocco e gamberi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Questo risotto è ricco di sapori agrumati e il contrasto con i gamberi crea un piatto delizioso e raffinato. Buon appetito!

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