Ingredienti per il Pan di Spagna al Cioccolato:

• 4 uova
• 120g di zucchero
• 100g di farina
• 30g di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la Farcitura:

• Fragole fresche, circa 250g, lavate e tagliate a fette
• 200ml di panna fresca
• 30g di zucchero a velo
• Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

• Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da forno rettangolare con carta da forno.
• In una ciotola capiente, separa i tuorli dagli albumi delle uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi rigidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero ai tuorli e sbatti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Setaccia la farina, il cacao in polvere e il lievito in polvere sopra ai tuorli montati. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungi un terzo degli albumi montati alla miscela di tuorli e farina e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Incorpora quindi il resto degli albumi montati, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
• Versa l’impasto nella teglia preparata e livella con una spatola.
• Inforna il Pan di Spagna per circa 12-15 minuti, o fino a quando è gonfio e al tatto rimbalza leggermente.
• Sforna il Pan di Spagna e lascialo raffreddare leggermente sulla teglia. Trasferiscilo quindi su un canovaccio leggermente infarinato e arrotolalo delicatamente, aiutandoti con il canovaccio, mentre è ancora caldo.
• Mentre il Pan di Spagna si raffredda, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.
• Quando il Pan di Spagna è completamente freddo, srotolalo con cura e spalmaci sopra uno strato uniforme di panna montata. Distribuisci le fette di fragole sulla panna montata.
• Arrotola nuovamente con cura il Pan di Spagna farcito, aiutandoti con il canovaccio per dare la forma di un rotolo.
• Spolverizza la superficie del rotolo con dello zucchero a velo.
• Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Il Rotolo di Pan di Spagna al cioccolato farcito con fragole e panna è un dessert delizioso e perfetto per le occasioni speciali. Buon appetito!

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