Ingredienti:

• 300 g di tagliatelle fresche
• 300 g di funghi porcini freschi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 scalogno
• 50 ml di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di burro
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe nero q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1. Preparare i funghi: Puliscili con un panno umido e tagliali a fette.
2. Cuocere i funghi: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato finemente e l’aglio sminuzzato, e soffriggi fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi i funghi porcini e cuoci per circa 10-15 minuti, finché sono teneri e dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Regola di sale e pepe.
3. Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione, finché sono al dente. Scola le tagliatelle e conservale un po’ di acqua di cottura.
4. Saltare la pasta: Aggiungi le tagliatelle nella padella con i funghi e mescola bene per farle insaporire. Se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
5. Servire: Trita il prezzemolo fresco e aggiungilo alla pasta. Servi le tagliatelle calde, spolverate con parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consiglio:

Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere un po’ di pepe nero appena macinato e una grattugiata di noce moscata. Buon appetito! 🍝🍄