Ingredienti:

• 500g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 500ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 10 foglie di menta fresca, più qualche foglia per guarnire
• 100ml di panna da cucina (opzionale)
• Sale e pepe nero macinato, q.b.

Istruzioni:

• In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio tritati e soffriggi fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati.
• Aggiungi i piselli alla pentola e mescola per farli insaporire con la cipolla e l’aglio per circa 2-3 minuti.
• Versa il brodo vegetale nella pentola e porta ad ebollizione. Riduci quindi il fuoco e lascia cuocere i piselli a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno morbidi.
• Una volta cotti, aggiungi le foglie di menta fresca ai piselli e mescola bene.
• Utilizzando un frullatore ad immersione o un frullatore tradizionale, frulla la miscela fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale in più.
• Aggiusta di sale e pepe nero macinato secondo il tuo gusto.
• Se desideri arricchire ulteriormente la crema, aggiungi la panna da cucina e mescola bene.
• Servi la crema di piselli calda, guarnendo ogni piatto con qualche foglia di menta fresca per un tocco di freschezza.

Questa crema di piselli con menta e panna è perfetta da gustare come primo piatto leggero e gustoso, soprattutto durante la primavera e l’estate. Buon appetito! 🌿🥣

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