Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di topinambur
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 700 ml di brodo vegetale
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche (timo o rosmarino, a piacere)
• Panna fresca o yogurt greco (opzionale per decorare)

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti: Sbuccia il topinambur e le patate, poi tagliali a cubetti. Taglia finemente la cipolla.
2. Soffritto: In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e l’aglio (se gradito) e lasciali appassire a fuoco basso per qualche minuto.
3. Aggiungere le verdure: Unisci i cubetti di topinambur e patate alla pentola e lasciali insaporire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Cottura con il brodo: Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Aggiungi le erbe aromatiche a piacere e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché topinambur e patate saranno morbidi.
5. Frullare: Quando le verdure sono ben cotte, rimuovi l’eventuale rametto di rosmarino o timo, quindi frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Aggiustare di gusto: Aggiusta di sale e pepe e mescola bene. Se desideri una vellutata più cremosa, puoi aggiungere un filo di panna fresca.
7. Servire: Versa la vellutata nelle ciotole, aggiungi un filo d’olio e un ciuffo di panna o yogurt per decorare. Puoi completare con qualche foglia di timo fresco.

Consiglio extra? Servi la vellutata con crostini di pane tostato per un tocco croccante. Buon appetito! 😋

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